En el IPG estamos convencidos que la Cocina Peruana es una de las más importantes del mundo. Sabemos que una cocina nacional se debe gracias al valor de sus cocinas regionales. Por ello abordaremos, en las aulas y en el campo a nuestras cocinas regionales de manera progresiva. Nuestros alumnos egresarán conociendo su cocina, y su capacidad de competir, tanto en el país como en el resto del mundo, será muy ventajosa. A lo largo de la carrera nuestros alumnos irán conociendo otras cocinas del mundo, pero por sobre todo, aquellas que han enriquecido la nuestra y gozan de un reconocimiento mundial.

La cocina peruana es un curso transversal en la carrera, es decir, aparece en todos los ciclos. Pero también le damos espacio a la cocina internacional. Tenemos profesores especializados en cocina italiana, francesa, china, etc. Nuestra currícula está elaborada por competencias laborales, y forma parte de un proyecto encabezado por Isabel Álvarez y respaldado por la gente del Centro de Investigación y Desarrollo de Cocinas Regionales (CECOMER). No hay cursos de relleno, todos tienen una razón de ser, y el objetivo es formar a los mejores cocineros.

Será vital también el trabajo de investigación. Queremos que nuestros alumnos no se queden en la elaboración de un plato. Queremos que conozcan todo lo que ocurre alrededor de los insumos que lo hacen posible. Para ello contamos con un departamento de investigación que les ofrecerá las herramientas necesarias para realizar distintos trabajos, y que posibilitará su posterior publicación.

Duración de la carrera 2 años.

LLámanos al 717 32 74 o puedes escrbirnos a Esta dirección electrónica esta protegida contra spambots. Es necesario activar Javascript para visualizarla podrás hacer un recorrido por nuestras instalaciones.